调味香料的最后一讲，介绍藏红花，姜黄，茴香子等，以及市面上这些产品对应的一些赝品，帮助大家区分，封面上的图就是藏红花，是不是和平是接触的不一样呢，我们来说说缘由 。

藏红花（09.10）
       藏红花又叫番红花，税则中的藏红花是鸢尾科多年生草木植物番红花的干燥柱头。我国只有少量栽培，其花为青紫色或紫红色，有特异香气。而我们做香料或食用的，只是从花中采摘三个柱头，把其摊放于托盘，用炭火烤乾。0.45公斤（1磅）藏红花柱头，要来自于70,000余朵藏红花，所以藏红花成为世界上最贵重的香料。

       无论在西方和我国菜肴中，藏红花都经常作做调色和调味佐料。除了食用，从古至今藏红花还又用作染料，古代印度蒸馏藏红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料，在释迦牟尼去世後，其弟子以藏红花为他们法衣的正式颜色，同时王室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马，藏红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。

        藏红花自古就是著名的珍贵中药材，其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等都有疗效。
藏红花作为烹调饮食的常用香料，常长用于鱼虾贝类食物的调制。亦用于菜肴的着色。

       由于藏红花药源紧缺，价格昂贵，一些不法药商常常以假乱真，市场上赝品多为红花。藏红花的价格是红花的十倍左右。红花是菊科红花属的一年或二年生草本植物。

       成品区别在于藏红花粉末橙红色，本品入水后可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，闻起来没有味道。红花粉末是橙黄色，入水后颜色明显和藏红花不同，产品闻起来是有味道的。红花的作用能通经治血，能补能泻，但养血的功效远不及藏红花。如果以后大家选购请多加留意。（以下是红花成品）