好吧，聊着聊着小编的口水都流了一地了，再说下去该把正事也给忘了，虽然今天我们要聊的是南方的美食，但是这美食的归类才是重点啦。
海鲜的种类实在太过繁多：虾、八爪鱼、牡蛎、花螺、响螺…说到小编肚子都咕咕叫了。所以今天我们就来谈谈海鲜中的鱼吧，其实鱼的品种也很多，我们今天就从鱼的保鲜方法来谈谈鱼的归类。
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鱼的保藏方式
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网上对鱼的保藏方法众说纷纭，但是没有试过就没有发言权，所以小编决定拿出亲身试验过的保鲜方法来跟大家分享下，其实网上很多说鱼买回来要清洗去内脏后再冷冻，其实啊，经亲身验证买回海鲜不要开膛破肚，不要清洗，按每次的用量分开装在保鲜袋中直接冷冻等要吃再拿出来是最新鲜肉质最好的哦，嘿嘿，小伙伴们有没有觉得赚到啊，因为这个方法既然天天吃鱼的小伙伴都不一定知道的哦！
啊啊啊，小编貌似又离题了。我们的要点是归类，那我们言归正传，这个鱼怎么归类呢？翻看了03章总结了下，活鱼归0301，不过现在活的野生海鱼比较少，一般活的很多都是淡水鱼，而野生海鱼基本买时的状态基本是0302的鲜或是冷鱼，而按小编的冷冻方法保鲜的鱼就归到0303.到底冷藏跟冷冻的界限是什么呢？
第三章总注释：
