离家的孩子，流浪在外边~想吃那老妈做的菜真是难上加难……今天小编就从家常菜说起。其实鸡蛋宴小编还是挺拿手的，什么0702.0000炒0407.2100（番茄炒蛋）、0707.0000炒0407.2100（黄瓜炒蛋）、番茄黄瓜炒蛋，蛋炒饭……
咳咳，OLD DA乱入时间到：本期小编是东北美女。在东北语系中，习惯把“西红柿”叫做“柿子”，那么真正的柿子叫做什么呢？请看后面分解吧。by：OLD DA
正所谓柿可杀不可辱，今天小编就和大家聊聊柿子和它的亲戚们！就拿西红柿炒鸡蛋来说，您是先放0407.2100和是先放0702.0000这个小编不是很关心，小编老爸的经典名句就是生的熟的都能吃，随便炒炒就好了！So, 小编能长这么大也实属不易（难怪这么小巧玲珑。by：OLD DA）。今个小编就从番茄Tomato，也就是咱们常说的西红柿聊起。
正值当地蔬菜丰收的季节，红的、绿的、黄的……遍地都是，应接不暇。色泽红润、新嫩多汁（请脑补画面“舌尖上的中国”），好吧，说着说着吃货本质就暴漏了。其实小编一直是拿西红柿当餐后水果来吃的，可是啊水果都在第八章呢，鲜或冷藏的番茄可是在品目07.02的，那么也就是说尽管小编当它是水果，可人家本质是蔬菜！也许你不认同，至少《税则》就是这么分类了。
第七章品目07.01-07.08、07.13、07.14是具体列名的蔬菜，品目07.09-07.12请查看第七章的章注释二：
第七章章注
二、品目07.09、07.10、07.11及07.12所称“蔬菜”，包括食用的蘑菇、块菌、油橄榄、刺山柑、菜葫芦、南瓜、茄子、甜玉米、辣椒、茴香菜、欧芹、细叶芹、龙蒿、水芹、甜茉乔栾那。
难道说这些就是第七章蔬菜的全部范围了？你是不是和小编有一样的疑问，感觉蔬菜的种类貌似是有点少啊！
小编就有疑问了：冬瓜、茭白……这些难道不是蔬菜么？为啥品目07.01-07.08、07.13、07.14没有，第七章的章注释二中也没有呢？
因为第七章章注释二是不完全列举！！！换句话说，《税则》只是列出了一些大家不太能辨别的，或者说不太好区分的。大家试想，如果真的都列出来了，那不得列出来一本大辞典啊！
既然番茄是按照蔬菜归入第七章，那么是不是所有的柿子都是蔬菜呢？
细心的小伙伴是不是发现在品目0810.7000有个柿子Persimmon，如果是按着刚才章节分类的思路，那么这个应该是个水果了吧。
面对这样傻傻分不清楚的情况，小编只好上大神维基百科一探究竟啦。
persimmon的。
01
西红柿 VS 柿子
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小编也是先自我科普了一下：
瑞典生物学家林奈将生物命名后，而后的生物学家才用域(Domain)、界（Kingdom）、门（Phylum）、纲（Class）、目（Order）、科（Family）、属（Genus）、种（Species）加以分类。
一、分类的区别
按照国际植物命名法规The International Code Of Botanical Nomenclature（ICBN）有关绿色植物命名（包括真菌）共包括12个主要等级（阶元）（Category）。主要分类阶元如下：
门 、纲 、目、科 、族、属、组 、系、种、亚种、变种、变型。咱们这可按照
这样的分类来看一下二者的区别：
1、西红柿：西红柿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、茄目、茄科、茄属、番茄亚属多年生草本植物。
2、柿子：柿子为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、柿树目、柿树科、柿树属落叶乔木。
二、形态的区别
1、西红柿：西红柿植株高0.6-2米，花果期夏秋季。
2、柿子：柿树通常高达10-14米以上，果熟期9～10月。
用人话说就是：西红柿长在地里的秧上，柿子是长在树上的！
基于以上两点，大家应该能区分番茄和柿子的不同了吧。所以《税则》将番茄按照蔬菜归入第七章，将柿子按照水果归入第八章。
那么大家再来想想这种圣女果呢归入哪里比较合适呢？
02
柿子的兄弟们
冻柿子 & 柿饼
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刚才说到了柿子，这不禁让小编想起了俺们大东北（没错，就是那个冬天雪糕放在外面不会化的地方！）的冻柿子和柿饼。
先看冻柿子，可是什么程度的算作“冻”呢？冷藏和冷冻又是怎么界定的呢？大家会不会联想到自家冰箱的两大功能呢。
第八章总注释
所称“冷藏”，是指产品的温度一般已降至0℃左右，但未冻结。然而，某些产品，例如，马铃薯，当温度降至并维持在10℃时，也可视作“冷藏”。
所称“冷冻”，是指产品已冷却到本身冰点以下并且已经全部冻结。
冻柿子很明显符合“冷冻”的定义！而且是冻得杠杠的！按冷冻的水果，归入品目08.11。
小编教南方朋友冻柿子的正确打开方式：
1、购买新鲜成熟度高柿子（不是脆柿子）洗干净；
2、放入冰箱冷冻室冷冻24小时（你可以一直冻起来留着夏天吃）；
3、食用时，把冻柿子放入一盆冷水中，15-30分钟后柿子外面会有一层冰壳，扒掉冰壳就可以吃到带冰渣的透心凉柿子了。
注：梨也可以这么吃，在东北叫冻梨，别有一番风味。
再来看柿饼，说实话，小编小时候是拒绝吃柿饼的，总以为外面那层糖霜是长毛坏掉了。。。后来发现是甜的，又以为是柿子外表包裹的糖面。。。现在想想儿时还真是傻的可爱！
小时候北方的水果真的是少的可怜！为了不错过美食，咱们先来看一下柿饼的加工工艺：取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼。
注意！虽然都是使其变甜，但这个和品目20.06糖渍水果的加工工艺可是不一样的哦！
品目20.06
20.06 糖渍蔬菜、水果、坚果、果皮及植物的其他部分（沥干、糖渍或裹糖的）
本品目的产品是用下列方法制得：先用开水处理蔬菜、水果、坚果、果皮或植物其他部分（可将产品软化以利于糖的渗透），然后将产品放入糖浆中反复加热至沸点，使糖浆逐渐浓缩，直至完全浸透产品，使其耐于保藏。
柿饼的制作其实就是把柿子晒干，让糖分析出结成糖霜所以才会那么甜，按小编的理解柿饼就是柿子干。柿子在品目08.10所以柿饼按着按照品目08.01至08.06以外的干果归入品目08.13。
关于第八章的柿子，总结一下：
鲜或冷藏的柿子：品目08.10；
冷冻的柿子：品目08.11；
柿饼：品目08.13。
03
番茄的姐妹们
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刚才我们从基本定义上区分了番茄和柿子的不同，番茄作为广受大家喜爱的食品，小编可不能错过，现在再来从番茄的不同的加工工艺看一下。
# 番茄汁
番茄汁是按照未发酵及未加酒精的蔬菜汁在品目2009.5000具体列名的。
第二十章章注
六、品目20.09所称“未发酵及未加酒精的水果汁”，是指按容量计酒精浓度（标准见第二十二章注释二）不超过0.5％的水果汁。
二十章总注释五
五、水果汁或蔬菜汁，未经发酵，也未加酒精的，或所含酒精浓度按容量计不超过0.5％的。
二十二章注释二
二、本章及第二十章和第二十一章所称“按容量计酒精浓度”，应是温度在20℃时测得的浓度。
但是请大家不要忽略二十章的章注释四：
第二十章章注
四、干重量在7％及以上的番茄汁归入品目20.02。
也就是说番茄的干重量小于7％的番茄汁才归入品目20.09。所以不能只看品目，还要看注释哦！
品目20.09完整的说就是，所称“未发酵及未加酒精的水果汁”是指按容量计温度在20℃时测得的酒精浓度不超过0.5％的水果汁。
那么已发酵或按容量计温度在20℃时测得的酒精浓度超过0.5％的水果汁又在哪里呢？如果想知道这个问题，咱们先来具体的看一下品目20.09的具体范围，可能有点长，稍后小编会总结一下滴！
品目20.09
本品目的液汁可以浓缩（不论是否冷冻）；也可以为结晶体或粉末状，但其晶体和粉末必须完全或几乎完全溶于水。这类产品一般是通过热加工（不论是否在真空中加热）或冷加工（冻干）制得。
本品目的水果汁或植物汁，只要仍保持其原有特征，可含有下列物质，不论这些物质是生产过程所产生的或是专门加入的：
（一）糖。
（二）其他天然或合成的甜味剂，但所加剂量不得超过正常的甜度所需，液汁在其他方面也符合本品目的规定，尤其是各种不同成分的比例应该平衡〔参见以下第（四）项〕。
（三）为保存液汁或防止液汁发酵的添加产品（例如，二氧化硫、二氧化碳、酶）。
（四）标准剂（例如，柠檬酸、酒石酸）、为恢复生产过程毁损的成分而添加的产品（例如，维生素、色素）及为“固定”香味而添加的产品（例如，在柑橘粉或柑橘晶内加山梨醇）。但本品目不包括加入了某种成分（柠檬酸、从果子提取的精油等），其量明显不同于天然果汁中各种成分之间正常比例的水果汁，在这种情况下，该水果汁已失去其原有特征。
本品目蔬菜汁可含有添加的盐（氯化钠）、调味香料或香料。
复制汁（即在浓缩汁中加入不超过非浓缩汁正常含量的水制得的汁）也归入本品目。但在正常的水果汁或蔬菜汁中加入的水，或在浓缩汁中加入的水超出复制原天然汁所需的量，其稀释品即具有品目22.02所列饮料的特征。二氧化碳含量超过处理时所需正常含量的水果汁（充气水果汁）或蔬菜汁、柠檬水和果汁汽水都不归入本品目（品目22.02）。
同时，同类或不同类的水果汁和蔬菜汁之间的混合汁仍归入本品目。
关于上面这一大段看了就不想看的话，小编总结一下：
1、 品目20.09可包括汁液，浓缩汁液、复制汁及混合汁。
2、 水果汁或植物汁只要仍保持其原有特征扔可归入品目20.09。
现在大家再来思考一下，如果是由50%的苹果汁和50%的番茄汁混合而成的，该如何归类呢？苹果汁在品目2009.7，番茄汁在品目2009.5，成分含量一半一半，是不是就要使用归类总规则三（三）从后归类了呢？
NO！小编之前在《时间都去哪儿了？——让我们珍惜时间，学习 “钟” 的商品归类（上）》一文中已经提及了归类总规则的运用问题，能用归类总规则一解决问题的时候就用不到归类总规则三，因为是依次适用的！
所以，由50%的苹果汁和50%的番茄汁混合而成的混合果蔬汁其实归在品目2009.9090。不能说品目2009.9090这个子目是“其他”所以就没有“苹果汁”或“番茄汁”列名的具体！而应该运用归类总规则六，将苹果汁、番茄汁和混合汁三者“同级比较”，而不应直接使用“其他”去和二者比较。大家习惯性看到具体列名的商品就直接归类了，在这里小编提醒大家不要忘记只有同级才能比较哦！
关于品目2009.9的混合汁总结一下：
水果混合水果的混合汁：品目2009.9010；
蔬菜混合蔬菜的混合汁：品目2009.9090；
蔬菜混合水果的混合汁：品目2009.9090。
# 番茄饮料
现在咱们继续已发酵或按容量计温度在20℃时测得的酒精浓度超过0.5％的水果汁归在哪里的问题。小编完整的说一下，品目20.09所称“未发酵及未加酒精的水果汁”是指按容量计温度在20℃时测得的酒精浓度不超过0.5％的水果汁。
如果为番茄汁，那么番茄的干重量应小于7％。还记得某果在《火遍朋友圈的酵素 你知道它怎么归类吗？》一文中对于品目20.09有两个重要提示吗？
第一、在品目中所称的 “未发酵”，是指未使用添加有益菌菌种或在恒温状态下进行发酵的情况。换言之，应当不是人为去完成发酵工艺。而在果汁生产过程中，为了避免发酵则可采用降低储存温度、排出空气及充入部分二氧化碳等方法来抑制发酵过程或者中止发酵。
第二、这里所称的酒精浓度不超过0.5%是指在自然条件下果汁的酒精浓度，而绝非是人工添加进去的。如果在果汁生产过程中采用人工添加的方式，即便使其整体酒精浓度低于0.5%，也超出了本品目的范围。
如果超出了品目20.09的范围那么就不是果汁了哦。大家应该都了解果汁饮料和果汁的区别吧，至少价格差的蛮多的！其实大家看一下平时喝的饮料的标签就会发现，果汁饮料是在果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成，果汁含量低于20%的产品占所有果汁产品的三分之二。咱们先来看一下在现行饮料通则的国标GB/T 10789-2015中饮料的定义：
饮料通则的国标GBT10789-2015也提及了乙醇含量，若果蔬汁中乙醇含量不超过0.5%就按照无酒精饮料归入品目22.02；如果乙醇含量超过0.5%的话那就是咱们平时说的酒精饮料。其实哪里有什么酒精饮料，就是酒水的委婉说法，你懂的。就像是血色玛丽（这种鸡尾酒由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成），你该不会以为它只是番茄味的饮料吧。。。
# 番茄调味品
说到番茄调味品小编最先想到的就是肯德基的薯条蘸上番茄沙司，仔细看下图袋口左上角编号，那是用来区分酸甜度的，编号1到8越小越酸，越大越甜，不过差别其实不大。
沙司是英语Sauce的译音，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。是平时做饭时被咱们用来当调味品的。所以番茄沙司是按照调味品归入品目21.03的，而番茄酱则归入品目20.02。
品目21.03
本品目也包括某些以蔬菜或水果为基料的调制品，它们主要为液体、乳浊液或悬浮液状，有时含有可见的蔬菜和水果屑粒。这些调制品与第二十章的制作或保藏的蔬菜或水果不同，它们是用作调味汁，即用来作食物的配料或用来制作某些菜肴，但其本身不直接供食用。
有一点小编需要说明的就是，咱们常说的罐头其实是一种叫做罐藏食品的产品，它有特殊的加工方法，不能看着罐装的就主观臆断为番茄酱罐头哦~
# 均化番茄
均化番茄，这个听上去高大上有没有？总之是不明觉厉！细心的小伙伴可能会注意到，二十章子目注释的一和二分别讲了子目2005.10所称“均化蔬菜”和子目2007.10所称“均化食品”。那么什么是均化呢？小编度娘了一下均化是通过采用一定的工艺措施，达到降低物料化学成分的波动振幅，使物料的化学成分均匀一致的过程。那均化的番茄是不是要归入2005.10的“均化蔬菜”呢？NO！
品目20.02
20.02 番茄，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的：
本品目包括不论是整个或切开的番茄，但不包括用醋或醋酸制作或保藏的番茄（品目20.01）以及第七章所列范围的番茄。归入本品目的番茄可不论其包装形式如何。
本品目还包括经制作或保藏的均化番茄（例如，番茄泥、番茄膏或番茄精）和番茄干量在7％及以上的番茄汁。但本品目不包括番茄沙司及其他番茄调味汁（品目21.03）和番茄汤料及其制品（品目21.04）。
其实是因为均化番茄已经在品目20.02中具体列名了，所以就不归入品目20.05的均化蔬菜了。类似的还有品目20.03，也就是说均化的蘑菇及块菌也是不归入品目20.05的。小编纵观《税则》可能也就这两种蔬菜比较特殊了，因为大家通揽二十章就可以发现，其他品目都是以“蔬菜、水果、坚果及植物的其他部分”这样的概括性词汇，只有品目20.02的番茄和品目20.03蘑菇及块菌列明的比较具体。
其实“均化”这个词在税则里总共也没出现过几次，咱们可以二十一章章注释三中找到一些头绪：
第二十一章章注
三、品目21.04所称“均化混合食品”，是指两种或两种以上的基本配料，例如，肉、鱼、蔬菜或果实等，经精细均化制成供婴幼儿食用或营养用的零售包装食品（每件净重不超过250克）。为了调味、保藏或其他目的，可以加入少量其他配料，还可以含有少量可见的小块配料。
除以上基本配料外，这类食品可含有少量奶酪、蛋黄、淀粉、糊精、盐或维生素等。含有这些添加物质是为了增加营养（饮食疗法用）、调味、保存或其他目的。这类食品还可含有可见的少量小块配料，但所加配料不得改变均化食品的特征。
均化混合食品一般用作婴幼儿食品，呈细腻糊状，稠度不一，适于直接食用或加热后食用，通常装于密封的瓶或罐内，其量相当于一餐。
本品目不包括非零售包装或每件净重超过250克的营养或婴幼儿用均化混合食品，也不包括单一基料（例如，肉、食用杂碎、鱼、蔬菜或水果）的均化食品，不论其是否含有为调味、保存或其他目的加入的少量任何配料（通常归入第十六章或第二十章）。
不知道大家是否get到均化食品的point，概括一下就是：
1、 经精细均化制成供婴幼儿食用或营养用
2、 零售包装或每件净重不超过250克
以上呢，是均化混合食品，那小编就再来和大家一起总结一下单一基料的均化食品：
用肉、食用杂碎或动物血制成的：归入子目1602.10
用鱼制成的均化食品：归入子目1604.2
用蔬菜制成的均化食品：归入子目2005.10
用果实制成的均化食品：归入子目2007.10
其实这里有个地方在2017年1月1日的时候就会调整了！会将婴幼儿调整为婴儿或幼儿。具体可在微信公众号：0号预归类中心，回复：HS2017后，免费下载独家奉献的165页PPT。
看完应该大家应该了解了吧，其实海关误将infant婴儿翻译成了婴幼儿。通过查询infant的维基百科可知各个国家对于婴幼儿的界定是不太一致的！那么我们伟大的中国人民共和国的对婴幼儿的定义，当然还需要参考咱们的国标啦！因为食品的标签适也要符合国标的定义呢。
由此可知，其实12~36个月的幼儿的视频暂时是不符合均化食品的定义的呢。
# 不是总结的总结
吸~呼~吸~呼~收！番茄的姐妹这节确实是写了不少东东，小编只把和番茄有关的部分再汇总一下：
其实农产品部分的归类的精华，就是看“加工程度”！小编其实也是按照这样的思路穿线，从番茄的原料到成品来写的。不信？你可试着用此方法可以想想小麦的进化过程，小麦→面粉→馒头、饺子、包子、面包……谁让小编爱吃馒头呢。单单这一句话里面又有很多故事可以说呢。总之带着这样的思路从原材料到成品，想必你会有所收获！
打完收工~小编也饿了，去吃西红柿炒鸡蛋喽，喜欢吃的请将此文分给身边的小伙伴~让我们手拉手，从归类的角度放肆吃喝~愉快玩耍。还有就是记得持续关注我们零号预归类中心的公众号哦~
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