饭菜吃起来很香，其中很大的原因是使用了调味香料。凡是饮食文化悠久的国家，也有很长的调味香料使用历史。调味香料，即富含精油及芳香素的一组植物产品（包括籽仁等），由于其特有的味道，主要用作调味品。
封面图的调味香料您认识几种，呵呵，当别人问我时，我就被难倒了，恶补了一下，现在帮大家给他们归归类。
海关归类属于调味香料的产品（09.04-09.10），和日常用的调味料是不太一样的，先由最长见的说起吧。

     胡椒(09.04)

   胡椒是我们最常用的一种调料，原产于印度西南海岸山脉的热带雨林，是一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。

 胡椒香浓，鲜咸微辣。中餐炒、熘、煲等类菜肴的制作中，多用黑胡椒碎，且多先将胡椒等调料制成半成品调味酱（黑胡椒酱）或半成品调味浓汁进行调味。而胡椒在西餐中的重要性，不用我多言，每道西餐上来后，大多数情况下，服务员都问您一句，是否要加胡椒？

肉桂(09.06)

        肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。肉桂常绿乔木。多于秋分后，剥取栽培数年的树皮或枝皮，晒1至2天，卷成圆筒状，阴干，外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔,内表面棕红色，平滑，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，近外层有一条浅黄色切向线纹。香气浓烈特异，味甜、辣。

        肉桂以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大，香气浓，甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。尤其欧洲人制作甜品时,常常使用肉桂粉:

         丁香(09.07)
         丁香又名“鸡舌香”，在古代，它曾为治疗口臭立下过汗马功劳。相传，唐代著名的宫廷诗人宋之问常用丁香以解其口臭。由此，有人趣称丁香为“古代的口香糖”。

       我们用的丁香调味香料是干燥的丁香花蕾，略呈短棒状，长1．5～2厘米，红棕色至暗棕色；下部为圆柱状略扁的萼管，基部渐狭小，表面粗糙，刻之有油渗出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼；断面有油性，用指甲划之可见油质渗出；气强烈芳香，味辛。以个大、粗壮、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。

       丁香粉末为暗红色。香气馥郁，味辛辣。其药用价值可观，当丁香花蕾蒸馏的时候会渗出丁香油，能杀菌、净化呼吸器官、解除紧张、振奋精神、促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，改善粗糙肌肤。做肉食的时候可以将丁香插到肉中：

肉豆蔻(09.08)

        肉豆蔻，为肉豆蔻科常绿乔木植物。主产于马来西亚、印度尼西亚；我国广东、广西、云南也有栽培。调味香料为肉豆蔻种仁，呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。

       其收获时,纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。冬、春两季果实成熟时采收，并可以入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；但是这是一种带有毒素的物质，进食一定量即可产生幻觉，并有超越实际的快乐感觉。(呵呵,这个还不算毒品哦)据说非洲的土人很爱随身携带这种肉豆蔻的果实，每当身体患病或精神痛苦时便服食少许，很快就会进人美妙梦境而忘却了自身的痛苦。当然作为调料是少量食用是没有关系的，一般用于制作食品时磨粉撒在食品上。

海关税则中调味香料产品的，以上给大家举了一些例子，鉴于图片格式较大,上传速度较慢,剩下的留待下期,当然还有部分是调味料,但是海关税则不归入调味香料的,也一并留在下期: 调味香料（二）

（转自：归类的课堂）