杜松精油（33.01）是从杜松果实进行蒸气蒸馏而得的杜松果精油 ，却出人意外的好闻，还有独特的烟雾味。市面上有杜松精油是利用杜松的果实和枝叶中提炼的，但由于杜松果精油的疗效较好，因此最好确定买的是“杜松果实精油”而不是“杜松精油”。

芥末籽（品目12.07）芥末粉（品目21.03）

       芥末，又称芥子末、辣根，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

啤酒花（品目12.10）

      啤酒花，始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，其蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月，酿造所用均为雌花。

       我国新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏（13.02），然后在低温仓库中保存。

       还有一些调味香料，请看下一讲，比如藏红花，国内的仿冒品很多，如何识别呢，请看第三讲：调味香料（三）

（转自：归类的课堂）