刚才说到了柿子，这不禁让小编想起了俺们大东北（没错，就是那个冬天雪糕放在外面不会化的地方！）的冻柿子和柿饼。

先看冻柿子，可是什么程度的算作“冻”呢？冷藏和冷冻又是怎么界定的呢？大家会不会联想到自家冰箱的两大功能呢。

第八章总注释

所称“冷藏”，是指产品的温度一般已降至0℃左右，但未冻结。然而，某些产品，例如，马铃薯，当温度降至并维持在10℃时，也可视作“冷藏”。

所称“冷冻”，是指产品已冷却到本身冰点以下并且已经全部冻结。

冻柿子很明显符合“冷冻”的定义！而且是冻得杠杠的！按冷冻的水果，归入品目08.11。

小编教南方朋友冻柿子的正确打开方式：

1、购买新鲜成熟度高柿子（不是脆柿子）洗干净；

2、放入冰箱冷冻室冷冻24小时（你可以一直冻起来留着夏天吃）；

3、食用时，把冻柿子放入一盆冷水中，15-30分钟后柿子外面会有一层冰壳，扒掉冰壳就可以吃到带冰渣的透心凉柿子了。

注：梨也可以这么吃，在东北叫冻梨，别有一番风味。