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鱼及各种鱼产品的归类
来源: | 作者:林盛荣 | 发布时间: 2016-11-30 | 16410 次浏览 | 分享到:

所称“冷”，是指产品的温度一般降至0℃左右，但产品尚未冻结的。所称“冻”，是指温度降至产品的冰点以下，使产品全部冻结的。

 
 之前呢，我们0号归类组的小伙伴就有提到了，预知详情可以关注微信公众号：0号预归类中心。王晖——柿子。这里我就简单的介绍一下。

02

鱼的加工方法

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   其实在海边生活的人对鱼的加工方法都很简单，基本是水煮、清蒸。因为他们吃到的鱼基本都是最新鲜的，而这两种方法最能品尝到鱼是否鲜甜。小伙伴们听到这里是不是要郁闷了，那还有很多人不靠海边的，难道就吃不到美味的鱼了吗？当然不是的，我们下面来介绍一款广东人很爱的罐头：


    鲮鱼罐头的加工工艺：


   1．原料处理 对鲜活鲮鱼去头、去内脏、去鳞片、去鳍，用刀在鱼体两侧肉层厚划2～3毫米深的线，并按照大小分为大、中、小三级。

   2．盐腌3．清洗4．调味汁的配制5．油炸和浸调味汁6．装罐7．排气及密封8．杀菌与冷却9．检罐


    那么这样的鱼罐头该归到哪里呢？我们当然还是从源头查起，也就是03章的鱼产品入手。



第三章总注释：

本章货品与第十六章货品的区别：

      本章仅限于本章各品目所列状况的鱼（包括肝及卵）、甲壳动物，软体动物及其他水生无脊椎动物。受此条件限制，

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