这款云南火腿有什么特点呢?与使用肉、食用杂碎等等制成的香肠及类似品，和用这些香肠制成的食品不同，这款火腿是直接切割下猪身上的一部分，经过一系列的制作加工将其制成名为“火腿”的一款美食。它真的是火腿吗？火腿又是指的哪类的产品呢？
小编查了些资料，找到了官方对于火腿（Ham）的定义：
这里面说到火腿是猪肉经过切割、腌制、熏烤等工艺制成的一种食品，其所用猪肉通常仅为猪的后腿部位。
那么香肠又是指的哪类的产品呢？ 
常情况下，香肠是将猪绞肉、牛绞肉等原料灌注到肠衣中制成的一种食品，与我们的主题云南火腿还是差了点的，可见它并不属于香肠，也不能按香肠来进行归类。
对于这样一款产品我们该怎么看呢？就它的加工工艺来看，小编还是比较倾向于《税则》第二章的加工工艺的，但是在第十六章中有提到了：
